Detta är en stor röd Habanero, den tidigaste av alla Havannapepparsorterna. Den typiska Habanerosmaken och styrkan sitter där den ska.

Art: Capsicum chinense
Styrka: Mycket het
Ursprung: Sydamerika

Amarillo kommer ursprungligen från Sydamerika och är särskilt uppskattad i Peru, där den används nästan dagligen i heta maträtter. Den kallas även för ají mirasol, cusqueño och kellu-uchu i Peru. Den är skrynklig och har smala axlar med lång och bred form samt spets. Smaken är frisk och svagt syrlig med inslag av frukt och bär. Ají amarillo gör sig mycket bra i fisk- och skaldjursrätter. Den används också till traditionell gul mole-sås och andra salsas. Torkade frukter av amarillo kallas för "cusqueno".
 

Art: Capsicum baccatum
Styrka:  Het. 20000-30000 Scoville
Ursprung: Sydamerika

Anaheim, eller Anaheim Green, är en sort som redan runt år 1900 skapades för konservering.
Denna chili kallas även California Chili, Chili Verde och New mexican chili. Chilifrukten (som är en New Mexican-variant) odlades i början av 1900-talet i närheten av staden Anaheim, vilken har gett den sitt namn.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Mild, 100-500 Scoville
Ursprung: USA

Ancho betyder bred på spanska och den tillhör cayennegruppen. Ancho är den mörka torkade frukten av poblano. Ancho har en sammansatt smak av kaffe, kakao och torkad frukt vilket gör den användbar i såser, soppor och grytor. Det finns ytterligare en torkad variant av poblano kallad mulato. Den påminner om ancho men är mörkare och har rökigare arom och svag lakritssmak. Båda passar till vilt, nöt- och fläskkött, kyckling, kalkon och feta fiskar samt chokladdesserter.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Mild - Medium. 1000–2500 scoville
Ursprung: Mexiko

I sverige kallas Bell Pepper kort och gott för Paprika. Paprikan innehåller inget capsaicin.
Färgen kan variera kraftigt, alltifrån grön, röd, gul och orange.
Paprikan har lite olika smak beroende på färg. Den gröna är mer åt det bittra hållet, röd åt det sötare.
   

Art: Capsicum annuum
Styrka: Mild
Ursprung:

En liten chilifrukt och av de starkare chilisorterna som finns. Den växer vilt över stora delar av afrika. Denna chili kallas ibland även för ”African devil chili”.
 

Art: Capsicum frutescens
Styrka: Het, 175.000 Scoville
Ursprung: Afrika

Detta är en av dessa röda habanero som smakar som ett svenskt nypon kryddat med ett vulkanutbrott, en oförglömmlig upplevelse. Används med fördel i såser eller grytor.
 

Art: Capsicum chinense
Styrka: Mycket het
Ursprung:

Cascabel är en liten rund het chili. Namnet är spanska och betyder "small bell" eller "rattle". Plantan kan bli över en meter hög och växer vild i delar av USA och Mexiko. Den kallas även chile bola, bola chile, rattle chile och coba. I sverige finns den att få tag på i en del livsmedelsbutiker och då i torkad form.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Medel, 1,250-2,500 Scoville.
Ursprung: Sydamerika

Mycket het. Mörkgrön till röd. Långsmal, ca. 15 cm. Används mycket i cajun och kreolköket. Går bra att torka och mala till pulver.

Art: Capsicum annum
Styrka: Het  35.000 - 55.000 Scoville.
Ursprung:

Ordet "Chiltepin" tros komma från det Aztekiska språket Nahuatl. Chiltepin kallas även för Tepin.
Chilepin växer vilt i Mexiko och sydvästra USA. Den kallas ofta för "All chilis moder", för att den anses vara den allra älsta chilin.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Het. 50,000 - 100,000 scoville
Ursprung: Mexiko, USA

Chipotle kallas även chipotle pepper, chipotle chilie, smoked jalapeno pepper. Chipotle är torkad, rökt jalapeno som ger en tydligt rökig smak och samtidigt lite hetta åt grytor och såser mm.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: 2,500 och 5,000 Scoville
Ursprung: Mexiko

Cubanelle påminner om sweet banana men är ljusgrön till färgen. Smaken är söt och mild. Den passar mycket bra i sallader eller på smörgåsen.

Art:
Styrka: MIld
Ursprung: 

Frukterna är små och ganska heta. Används ofta för att smaksätta olja och vinäger. Torkad De Arbol passar utmärkt i soppor och grytor. Frukterna är gröna då de är omogna men övergår till rött då de mognar.Namnet är spanska och betyder "små träd".
 

Art:
Styrka: Het, 15.000 - 30.000 Scoville
Ursprung:

Plantan blir 45-60 cm hög. Frukten är grön men övergår då den mognar till röd.
Används främst färsk i salsor och sallader.
 

Typ: Capsicum annuum 
Styrka: Mild
Ursprung:

Precis som Habanero och Scotch Bonnet så tillhör Fatalii släktet capsicum chinense. Denna chili kanske ser harmlös ut, men icke, den är ordentligt het.
Fatalii härrör från centralafrika. Den har utveckats från chili som slavar tagit med sig till sin hemkontinent från sydamerika.
 

Art: Capsicum chinense
Styrka: Mycket het
Ursprung: Centralafrika

Fresno påminner om röd mogen jalapeño, men fresno har lite tunnare fruktkött. Den finns i två storlekar varav den större kallas fresno chile grande. Smaken är fylligt het med viss sötma. Fresno är god i salsa, vinägretter och ceviche men kan även rostas för att få en mera sammansatt smak. Finns i välsorterade frukt- och grönsaksaffärer eller saluhallar. I recept kan den ersätta jalapeño. Styrkan är het till mycket het.
 
Art: Capsicum annuum
Styrka: Het
Scovillegrader: 5000 - 15000

Är en torkad frukt med platt form, tunt fruktkött och vackert djupröd och glänsande färg. Smaken är svagt örtig med syra och söt het smak. Guajillo ger fin färg och sammansatt smak i salsa, grytor och soppor. Denna frukt i färsk form heter Mirasol. Andra namn är puya, pullia, travievso och trompa.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Medium, 10.000 - 25.000 Scoville
Ursprung: Mexiko

Odlas i framförallt Spanien. Guindilla påminner i formen om en liten cayennepeppar. Den är avlång, böjd och spetsig. De gröna omogna frukterna har en mild smak. frukterna mognar får de en underton av sötma men också en betydligt större styrka.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Mild till het, 100-2500 scoville
Ursprung:

Habaneron är grön, orange eller röd eller t om vit, 3-6 cm lång och 3-5 cm bred. Formen är oregelbunden, rund och trubbig, ibland spetsig. Den odlas framför allt i Mexico. Habanero betyder "från Havanna".
Habaneron är mycket het och har en fruktig arom.
Den är känslig för värme och bör tillsättas mot slutet av tillagningen.
Habanero kan ha olika namn beroende på varifrån den kommer. I Afrika kallas den kongopeppar.
 

Art: Capsicum chinense
Styrka: Mycket het. 40.000 - 500.000 Scoville.
Ursprung: Sydamerika

Hungarian Wax kallas iblan även "Yellow Wax" Frukten har tjocka väggar och varierar från ljust grön till gul. Smaken är mild. Frukten rostas, läggs in eller äts färsk. Hungarian Wax förekommer ofta i ungerska grytor och andra anrättningar.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Mild 5.000 - 15.000 Scoville
Ursprung:

Jalapeno är ljusgrön, mörkgrön eller röd, 5-7 cm lång och 2-3 cm bred. Smaken är frisk, kärv och fyllig. Fruktköttet är saftigt. När den mognar blir den röd och smaken sötare. Jalapenon är mycket populär och passar i de flesta maträtter. I Amerika används den t o m i godis, glass och senap.
Röd jalapeno finns också torkad och rökt. Den byter då namn till chipotle.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Medium. 2500-5000 Scoville.
Ursprung:

En liten, smal och het chili som odlas i kina och japan. Den är populär i Mexiko och namnet "japones" är spanska och betyder "japansk". Japones används mycket i asiatisk matlagning bla i Szechwan-köket. Andra namn för denna chili är Hontaka och Santaka.
 

Art: Capsicum frutescens
Styrka: Medium, 20.000-50.000 Scoville
Ursprung: Japan

Malagueta är en liten grön eller röd chilifrukt. Den påminner om tabasco och är mycket stark! Den används mycket i Bahia-området i Brazilien. Denna chili finns i två olika storlekar på marknaden, dessa har ofta olika namn. Den mindre kallas “malaguetinha” och den större “malaguetão”, dessa är samma chili men i olika mognadsstadier. Denna chili växer fortfarande vild i delar av brasilien.
 

Art: Capsicum frutescens
Styrka: Mycket het, 50.000 - 100.000 Scoville
Ursprung: Brasilien

Är den mörka torkade frukten av färsk poblano. Mulato har en sammansatt smak av kaffe, kakao och torkad frukt vilket gör den användbar i såser, soppor och grytor. Den påminner om ancho men är mörkare och har rökigare arom och svag lakritssmak. Båda passar till vilt, nöt- och fläskkött, kyckling, kalkon och feta fiskar samt chokladdesserter.
 

Art: Capsicum annuum
Styrkan är medium, 1000–2500 scoville
Ursprung:

Art: Capsicum annuum
Styrka: Mild till het, 500-10000 Scoville
Ursprung:

Pasilla är den torkade frukten av chilaca chile och kallas ibland för chile negro. Pasilla är avlång, lite skrynklig och platt med mörkt brunsvart färg. Den har en komplex smak av russin, örter, kakao, lakrits och bär vilken gör sig bäst i varma såser och grytor. I recept kan pasilla ersättas av mulato.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Medium, 1000-1500 Scoville
Ursprung:

Mognar från grönt till rött. Odlas mycket runt medelhavet  Frukterna har en cylindrisk form och är något avsmalnande med trubbig spets. Blir 8-12 cm lång och 3-4 cm bred. Har ganska tjockt fruktkött. Lite paprikasöt smak med inslag av syra och styrka. Kan användas som en starkare paprika. Perfekt i wokstekning eller rostad och fylld med ost alternativt som stekt grönsak.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: 500 - 1000 scoville
Ursprung

Pequin (eller Tepín) är en ganska liten och tunn chilifrukt. Den är ungefär en cm lång och röd.
Den används mestadels i torkad form och i såser av olika slag. Smaken är het och den används mycket i det thailändska köket.
 

Art:
Styrka:
Ursprung:  

En liten och väldigt mild chili. Kallas även "cherry pepper".
Pimento eller pimentão är portugisiska och betyder "bell pepper".
Smaken är sötare och mer aromatisk än den på vanlig paprika. Pimento används ofta som fyllning i gröna urkärnade oliver.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Mycket mild, 0 Scoville
Ursprung:  

Poblano påminner om paprika i storlek men har mörkgrön färg, tunnare fruktkött och mer avsmalnande form. När poblano mognar får den en djupt rödbrun färg. Smaken i poblano kommer bäst till sin rätt när man rostar eller steker frukten. Den får en fyllig, het och god grönsakssmak med jordig och svagt rökig arom. Poblano är också utmärkt i salsa, grytor, soppor och pesto. Poblano finns i välsorterade frukt- och grönsaksaffärer eller saluhallar. Torkad poblano (ancho) kan köpas i välsorterade livsmedelsbutiker och saluhallar.
 

Art: Capsicum annuum
Styrka: Medium, 1000 - 2500 Scoville
Ursprung:

Hösten 1994 meddelade Chileinstitutet att en habanerovariant (Red savina) uppmäts till 577000 scoville grader! Trots den extrema styrkan är Red savina använbar på samma sätt som vanlig habanero. Fisk och skaldjur, fläsk och fågel piggas upp av den heta smaken. Salsa, soppa, chutney, marinad, dressing och andra såser får också en extra dimension av den exotisk fruktiga smaken. Red savina är den första habaneron som fått ett plant-protection certificate av det amerikanska jordbruksdepartementet.
 

Art: Capsicum chinense
Styrka: Superhet, 500000 - 577000 Scoville
Ursprung:

Art: Capsium chinese, Capsium Baccatum
Styrka: Mild-Medium, 1.000 - 5.000 Scoville
Ursprung: Mexiko

Rocoto är en medelstor och rund chili som är vanlig i Peru och Bolivia. Rocoto är en av de första odlade chilisorterna. Frukten är röd men det finns även en gul variant som är vanlig i carribien. Andra namn för denna chili är locoto, manzano, canario (den gula sorten), caballo och peron.
 

Art: Capsicum pubescens
Styrka: Het
Ursprung: Sydamerika

Några anser Habanero och Scotch Bonnet tillhör samma varietet, medan andra hävdar att de är något olika varieteter. Skrynklig, röd eller gul.

Art: Capsicum chinense
Styrka: Mycket het, 200.000 - 325.000 Scoville
Ursprung:
 

Shishito är en japansk chili som är söt och mild. Frukten är mellan sex och nio centimeter lång.
 
Art:
Styrka: Mild
Ursprung:

Spansk Chili eller Spansk peppar är namnet på den chilifrukt som nog är mest känd här hemma i sverige. Frukten är lång och smal, finns både grön och röd.  Den fullt mogna röda har svag sötma och fylligare styrka. Ursprungligen kommer spansk peppar från Indonesien. Den som finns i våra butiker är en hybrid som tillkommit i holländska växthus. Kallas även Holland chili eller Dutch.
 

Art: Capsicum Annuum
Styrka: Medium till het, 2500-5000 scoville
Ursprung: Holland

Den smakar inte banan men den är otroligt god. den har samma distinkta chilismak som Hungarian Hot Wax men ingen hetta alls, bara massor med söt god smak och jättestora frukter ca 15-20 cm. Färgen är gul men övergår så småningom till röd. Mycket god i sallader.

Typ: Capsicum annuum
Styrka: Mycket mild
Ursprung:

En av de mest odlade sorterna i världen, den kommersiella odlingen började redan i mitten av 1880-talet för att göra den berömda såsen. Den växer som en låg tät buske och ger otroligt rika skördar. Frukten är ca 3cm och riktigt het.

Art: Capsicum frutescens
Styrka: Mycket het
Ursprung: Mexiko

Grönröd. Liten ca. 5 cm. Mycket stark. Används mycket i sydostasien, kanske mest känd från det thailändska köket. Det ursprungliga namnet är "Prik Kee Noo". Går att få tag på färsk i sverige.

Art: Capsicum frutescens
Styrka: Het. 50.000 - 100.000 Scoville
Ursprung: Thailand

Denna chili har ca  5 mm stora klotformade frukter. Plantan blir knappt en meter hög och översållas av små lysande röda bär. Smaken är het och underbart fruktig.

Art: Capsicum Chinense

Styrka: Mycket het, runt 300.000 Scoville

Ursprung: Guyana