RealMexican består av en grupp mexikaner och svenskar som rest mycket och även bott utomlands under flera perioder. Dessa personer har insett hur dåligt utvecklad hela det mexikanska konceptet är i Sverige. De var så trötta på att endast hitta tacoskal med köttfärs i butikerna och saknade den äkta mexikanska maten så mycket att de bestämde sig för att börja importera mexikansk mat direkt från Mexiko. Mexikansk mat med mycket smak.

Pepparspray innehåller capsaicin som utvinns från chili och används oftast i koncentrerad form upplöst i vatten och alkohol som spray. I ett flertal länder är pepparspray laglig, i exempelvis Tyskland och USA är den väldigt vanlig och finns i olika styrkor (i USA skiljer sig dock reglerna mellan olika stater). Styrkan bestäms av hur hög OC-halten är, som är en förkortning för Oleoresin Capsicum. Med andra ord hur hög halt capsaicin den innehåller. Vill man göra sin egna pepparspray är alltså habaneron en god kandidat.

Harissa är en stark kryddblandning som ursprungligen kommer från Tunisien, men den är mycket vanlig i hela Nordafrika. Harissa kallas även bland annat harissasås, harissapasta. På engelska går denna kryddblandning äevn under namnet "tunisian chile paste".

Harissa är i regel en slags sås men finns även som torkad kryddblandning. Som bordskrydda blandar man ibland upp harissa med vatten, olivolja och citron för att få en mildare smak och mer flytande konsistens. 

Jamaica är nästan lika känt för sina Scotch Bonnet som för sin reggiemusik. På jamaica hittar du scotch bonnet i varje kök och det är få som lagar mat utan denna heta chili. Ofta används den till kyckling, fläskkött, räkor och "patties" som är en slags paj med köttfyllning. Scotch Bonnet kallas för övrigt även ofta som "jamaican Hot". Den tillhör Capsicum chinense. 
Man har kunnat spåra denna chili till central- och sydamerika, men det finns inget konkret bevis för vart den började kultiveras. Även fast Scotch Bonnet ofta förväxlas med Habaneron så är det verkligen inte samma chili.

Under 1500-talet var indonesiens mer än 13,000 öar kända bland europeer som "the spice islands", en källa till exotiska smaker som importerades av spanska och portugisiska handelsmän. Indonesien har varit hem för erövrare från bla kina, portugal, indien, holland och england.  Idag är Indonesien världens femte mest populerade land.

Chili och jordnötter från amerika introducerades i indonesien då de första handelsmännen kom och har sedan dess blivit en viktig ingrediens i det indonesiska köket. Soyasås och räkpasta fördes dit av kinesera och har blivit en lika viktig del. Men indonesierna har hittat egna sätt att använda dessa ingredienser på.

Precis som Habanero och Scotch Bonnet så tillhör Fatalii släktet capsicum chinense. Denna chili kanske ser harmlös ut, men icke, den är ordentligt het.
Fatalii härrör från centralafrika. Den har utveckats från chili som slavar tagit med sig till sin hemkontinent från sydamerika.

Färsk fatalii är I princip omöjlig att få tag på I sverige men det går alldeles utmärkt att odla själv. Frön går att beställa från en del fröbutiker på nätet.