Det finns en mängd uppsättning sorter av chili med olika smakstyrkor. Förenklat: ju mindre desto starkare. Den lilla Birds eye chili och habanero hör till de starkaste sorterna. Förväxla inte chilipeppar med chilipulver, som är en mild kryddblandning med chili, oregano och andra kryddor.

Det vi i sverige kallar paprika är också en variant av chili, men när vi pratar om chili menar vi i regel de lite starkare sorterna som används som krydda. Den mesta smakstyrkan chili sitter i fröna och de vita innerväggarna, vilka med fördel kan skrapas bort innan användning om man inte är ute efter det allra starkaste.
Var mycket försiktig vid hanteringen, håll alltid fingrarna borta från ansiktet och framförallt ögonen efter att du handskats med alla starka chilifrukter!

Chilifrukternas styrka brukar mätas i s.k. scoville-enheter, vilket anger mängden capsaicin, det kemiska ämne som utgör styrkan. En mild chilisort kan ligga mellan 100-500 scoville-enheter, mellanstarka sorter mellan 1000-5000, och riktigt heta, såsom habanero ända upp till 300 000 scoville.

Chili finns att få tag på Överallt. Torkad, som pasta eller färsk. Smaka dig fram för att få rätt styrka, eftersom den kan variera mycket, även mellan chili-sorter som ser identiska ut.