Det bästa är utan tvekan att plocka ett par chilifrukter när man behöver men ofta skördar man mer än man kan använda på en gång.
Färsk chili förvaras bäst i kylskåpet, exempelvis i en plastpåse med små hål för att fukten ska kunna ta sig ut. papperspåsar fungerar också väldigt bra. I kylskåpet håller chili oftast mellan en vecka och en månad.

En bra förvaringsmetod är att torka chilin. Du kan läsa mer om torkning i denna artikel.

Det går även bra att frysa in chili. Det går att frysa hel chili men en god idé är att dela frukten och avlägsna fröfästen, frön och skjälkar. I frysen kan man förvara chili i flera år, speciellt om man avägsnat fröna.