Chilisås är vanligtvis en variant av tomatketchup, oftast mindre söt. Den består i regel av tomater, ättika, socker, salt, lök och kryddor bl.a. chilipeppar, selleri och kanel. Till skillnad från ketchup är tomatkärnorna oftast kvar. Den vanligast förekommande chilisåsen i Sverige, är inte mycket starkare i smaken är ordinarie tomatketchup.

Sweet chili sauce kan bl.a. innehålla tomater, chilipeppar, (vit-)lök, socker, (äppelcider-/ris-)vinäger, olika juicer som t.ex. ananasjuice, kanel och salt.

Chilipepparsås är till skillnad från chilisås, starkt smakande såser utgående från chilipeppar som bas. Dessvärre används begreppen om vartannat, vilket bidrar till förvirring.

Chilipasta  kallas ofta currypasta (utan att innehålla curry) förekommer bl.a. i grön eller röd variant med grön eller röd chili som bas. De innehåller som regel många olika kryddor och har skarp smak. Sambal oelek är en klassisk chilipasta med ursprung från Indonesien och med röd chilipeppar som bas.

Utbud

Det finns precis hur mycket olika chilipepparsåser som helst på marknaden.. allt ifrån Gamla trista Felix till såser som "Apokalypse", "Pass out", "Hot ´n horny", eller vad sägs om såsen "Smack my ass and call me sally"..