Chiliguiden | Att dricka till het mat | Ale, Amerikansk, Pale, Ipa, Systembolaget

Odla chilipeppar
Det är både lätt och roligt
att odla sin egen chili och det
finns en mängd frötyper på
markanden.. Se till att få en
riktigt het sommar oavsett väder..

Klicka här..

Chilisorter
Det finns en mängd uppsättning
sorter av chili med olika färg,
form och styrka. Allt ifrån vanlig
paprika till den heta habaneron..

Klicka här..

Het mat
Läs om chilipepparsås och om
de olika "heta" kök som finns
runt om i världen exempelvis
indiskt, mexikanskt och
thailändskt.. och mycket mer..

Klicka här..

Vilken typ av mat föredrar du?

	Kinesiskt
	Indisk
	Thailändsk
	Mexikansk
	Husmanskost
	Vegitariskt

Chiliguiden.se

Besökare: 904402

Att dricka till het mat

Vad ska man dricka till heta chilirätter?

Vin

Chiliguiden.se lät Aftonbladets vinexperter Camilla och Ulrika svara på frågan; Vilket vin passar till riktigt het mat? Svaret blev följande:

"Chili är svårt till vin, framförallt om den dominerar hela rätten. Röda viner, framförallt sträva och fylliga, går bort direkt. Försök istället med vita viner med riklig fruktkoncentration och viss sötma som kan möta upp de heta smakerna i maten.
Värda att prova är t ex Hubertshof Thörnicher Ritsch Riesling Auslese 1990 (98388, 129 kr) eller Kloster Eberbach Riesling Kabinett 2004 (5810, 89 kr)."

Vin

Öl

Chiliguiden har talat med Svenska Ölfrämjandet för att få tips om vilken öl man ska välja till het mat. Vi blev rekommenderade boken "The Brewmaster's Table" av Garrett Oliver, bryggmästare på Brooklyn Brewery i New York. I boken föreslås följande:

Burriitos	Amerikansk pale ale, amerikansk brown ale, altbier, rökta öl
Chili con carne	Amerikansk pale ale, amerikansk brown ale, IPA, irländsk stout, rökta öl
Chili relleno	Amerikansk pale ale, IPA, rökt öl, dubbelbock, irländsk stout
Enchiladas	Amerikansk pale ale, IPA, dubbelbock, oktoberfest märzen, rökta öl, irländsk stout
Fajitas	Amerikansk pale ale, amerikansk brown ale, IPA, amerikansk halvmörk lager, saison, irländsk stout
Heta indiska rätter	Saison, pilsner, Dortmunder, IPA
Thaimat	Weissbier, saison, amerikansk pale ale, IPA, amerikansk halvmörk lager, altbier

Exempel på amerikansk pale ale är Sierra Nevada Pale Ale (nr 1525 på systembolaget).

På Systembolaget finns det ingen brown ale. Men på exempelvis Oliver
Twist och Saddle & Sabre bör det finnas Brooklyn Brown Ale.

Altbier finns inte på systembolaget frånsett Diebels i beställningssortimentet.

Den enda rökta ölen på Systembolaget är Aech Schlenkerla Rauchbier.

Några dubbelbockar finns inte heller på Systembolaget.

Exempel på irländsk stout är givetvis Guinness och Murphys.

När Garrett Oliver skriver IPA (India Pale Ale) är det antagligen amerikansk han menar och sådan finns bara på Oliver Twist och Saddle & Sabre. De engelska och svenska IPA som finns på Systembolaget är betydligt snällare.

Amerikansk halvmörk lager är Brooklyn Lager (nr 1548 på systembolaget).

Saison är ett belgiskt öl som i Stockholm vad vi känner till bara finns på Belgobaren och Duvel Café/Internationella Pressklubben.

När han skriver pilsner handlar det givetvis om den äkta varan från Tjeckien och Tyskland. Garrett Oliver skulle troligtvis inte godkänna Lundgrens Lager och Slottskällans Pilsner.

På Systembolaget finns det flera sorter weissbier.

Mjölk
Minimjölken är den bästa mjölksorten till stark mat! Åtminstone om man får tro en panel bestående av ett urval av Sveriges matjournalister. De fick tillsammans med sommeliern Magnus Svensson och Karl Ljung, Årets Kock 1999, testa mjölk i kombination med het mat.
Mjölkprovningen gick av stapeln i maj 2001 på Restaurangakademien i Stockholm. Resultatet blev att standardmjölken hade en tendens att blanda sig med maten och ta över smakerna. Mini- och lättmjölken däremot balanserade smakerna och upplevdes som mycket god.